说明文:重新认识食品添加剂
作者:心墙·蔷薇      更新:2016-12-28 00:14      字数:1670
    在大二的上学期我选择了一门新的选修课程,它的名字十分有趣,叫做再识饮料。

    这门课程在课程选择栏里就引起了我极大地兴趣,首先我本身是一个吃货,其次我也喜欢研究美食相关的内容,所以我毅然选择了这门课程。

    通过选课信息我发现之所以大家都不愿意选择这门课程可能是因为上课所在地距离我们的寝室楼步行最快也需要20分钟左右,因此,从距离上考虑大多数同学选择了距离相对近的其他选修课程。

    第一次上课我不可避免的迟到了,到了弘文楼四楼我找到了教室,一进门就看见了朱老师,她看上去有三十岁左右,头发烫成小碎卷,然后用很素色的头绳扎在一起,穿着颜色并不鲜艳的毛衫;我刚想上前表示自己迟到的歉意,她却会意的先开口了“我知道你们寝室距离这边远,迟到在所难免,并没有什么办法能解决,所以如果迟到也没什么,来了自己找位置坐下就好了。”老师用眼神示意我去坐下,笑的时候酒窝不由自主的显现出来,看起来十分的慈祥。这让我对老师有了特别好的印象。

    不知道是因为老师的声音也很好听,抑或是我对这门课程十分感兴趣,老师讲的内容我都听了进去,这节课很快就下课了,我却意犹未尽;随着时间的推移,我学习到了很多关于饮料的知识,从而对饮料也有了新的认识。简单来说饮料由原糖浆,酸味剂,甜味剂,色素,香精以及防腐剂构成,很多人就会因此说饮料是没有营养的。可是饮料的定义又告诉我们,饮料是指以水为基本原料,由不同的配方和制造工艺生产出来,供人或牲畜直接饮用的液体食品。饮料除提供水分外,由于在不同品种的饮料中含有不等量的糖、酸、乳、钠、脂肪、能量以及各种氨基酸、维生素、无机盐等营养成分,因此有一定的营养。不可否认饮料和营养并不完全挂钩,并不是因为它是垃圾食品,而是因为饮料本身而言并不具备特定的营养价值功能,换句话说,这不是饮料必须具备的一项功能;就好像你问我白开水有营养吗?不,白开水就是H2O,而饮料在我的理解里就是具备各种不同滋味的H20,是水和其他各种添加剂、原果汁等混合;经过现代工艺制成的复合产品。就好像是把大豆变成豆腐豆浆豆皮等产品,其中都会因工艺不同添加不同的物质;饮料和水的关系也可以如此理解。

    至于大家关心的食品安全问题而言,处于正规工厂正规工序按标准制造的饮料都是严格处于无菌,细菌灭活环境下的产物,甚至比我们买来的新鲜蔬果所携带的细菌微生物更少;其次是饮料的添加剂问题,这点我会在后面附上两篇文章做详细的解释。概括来讲,饮料中唯一值得担心的添加剂就是人工色素,它的明显优点是相较于自然色素更加稳定持久不易褪色。且更加鲜艳,符合人们观念中的食材颜色,例如葡萄汁,本身葡萄去皮榨汁颜色是半透明的,带着皮榨汁也只会呈现紫红色,甚至深红色,而不是人们想象中的深紫色,可是大家普遍观念中的葡萄汁都是紫色的,因此在调制葡萄味饮料时大多数调配目标色为紫色,为的是使饮料在视觉上吸引眼球,看起来吸引人,显得可口。

    饮料是我们饮食文化生活里面不可缺少的一项内容,它是我们生活的调味剂,且无处不在,咖啡茶叶提神,花茶果茶美容,牛奶热巧克力安眠,果汁汽水消暑下饭,粗粮饮料助消化促进肠胃蠕动,运动饮料补充体能,红糖姜茶补血益气、驱寒利汗等等诸如此类例子无不体现着饮料的重要性,饮料在不经意间渗透我们的整个生活;它让我们不必在喉咙干涩沙哑的时候只能想到白开水、山泉水、矿泉水、自来水。饮料给了我们各种感官上的享受:汽水中二氧化碳对味蕾的刺激,茶叶和咖啡的浓醇浑厚香气对于鼻尖嗅觉的抚慰,不同饮料酸甜苦辣各不相同的味觉刺激,不同饮料当中无论是自然或人工的五颜六色对于我们视觉的冲击,从而引发的对味道质感的无限想象。

    这就好像是任何事物都有两面性,并不是饮料完全不好,只是因为它的缺点被过分夸大、妖魔化了,科学与理性才是我们看待问题的原则与依据,新闻与网络信息只是一种消息的传播、接受渠道,并不可以全信,只能作为一部分的参考资料。

    通过这门课程,我深入全面的了解了饮料的各个方面,在这里,我要感谢朱老师的细心耐心教诲,是她让我了解了我们所了解的“事实”表面下的真相,也让我更加懂得了何谓对科学的尊重与对待事物的辩证态度。(欢迎专注书连微信服务号“雄体科技”或“xiongtikeji”,微信内同步阅读书连所有作品。点这里 体验书连安卓APP!)